明天就是24个节气中最后一个节气——大寒。大寒从字面上就可以理解是一年中最冷的时候了，民间有谚语说： “小寒大寒，无风自寒” ，来形容天气寒冷的程度。大寒的到来，也意味着春天的临近，这也意味着24节气又要开始一个新的轮回。

今天的大寒来得比较晚，是腊月二十九，第二天即是除夕，所以我们一定要做好一年的收尾工作，一定要注意保暖，做好冬补，此时还要多吃一些驱寒暖胃、补气益血、补水润肤的食物，提高抵抗力， 明天不要忘了“吃3肉食3菜忌2样”，以最好的体质迎接新年的到来。

大寒吃3肉食

一、【炖鸡汤】

(资料图)

“逢九一只鸡，开春能打虎” ，鸡肉里面含有丰富的优质蛋白质，并且鸡肉是温补性的食材，对于寒凉体质，身体比较虚弱的人来讲，鸡肉在冬天都是很棒的一个补品，并且鸡肉的脂肪含量也比较低，往往最好的美食是用最简单的烹饪方式，炖鸡汤就是比较滋补的美味。

1.准备一只柴鸡，给切成大块，然后清洗干净。切点大葱，姜片，将土豆切成滚刀块。

2. 将鸡块凉水下锅，放点葱姜，料酒，大火烧开焯一下水，鸡肉焯过水之后给它捞出来，放入凉水里边给它过一遍凉水去除杂质。

3.锅中倒油，放入葱姜炒香，再下入鸡肉炒，将鸡肉炒至微黄，加入足量的开水，放入几颗红枣，大火炖两个小时，两个小时后放入土豆和枸杞，继续炖15分钟就可以了。

二、【黄骨鱼】

黄骨鱼也叫做黄辣丁，是一种营养价值非常丰富的鱼类，里面含有大量的蛋白质、钙离子等矿物质，还有多种微量元素。可以增强免疫力，尤其在现在特殊时期，提高免疫力特别重要，建议大家多吃黄骨鱼，从而使我们更安稳的度过整个寒冬。

1.先将黄骨鱼两边的刺剪掉，然后给它清洗干净，切点葱姜,再准备一块豆腐，给它切成块。

2.锅中放入，然后放入几片姜片，再放入黄骨鱼，给它两面都煎一下，煎好后加入开水，放入葱姜，再来点料酒去腥，烧开之后转小火炖二十分钟。

3.二十分钟后再放入豆腐，适量的盐，继续炖十分钟 ，一道好喝又营养的黄骨鱼汤就做好了，鲜美又好喝，并且一点都不腥。

三、【干锅大虾】

大寒时节，最推荐大家的还是大虾，大虾中含有优质蛋白质，还有多种微量元素等等营养物质，能有效的增强人体的免疫力和抗病能力，尤其家里面有小孩和老人的，特别适合。

1.准备两斤大虾，从第三个关节处将虾线挑出来，将大虾放案板上用刀开背，划得要深一些，这样炸的时候更容易开口，用清水清洗干净备用。

2.准备一块生姜，切成细丝，大葱斜刀切成片，几粒大蒜，切成片，虾里面放入葱姜，倒入料酒，放一勺盐，抓拌均匀腌制15分钟，再放点玉米淀粉，让虾的外面裹上一层淀粉。

3.有机花菜用剪刀撕成小朵，玉米切成小块，芹菜切成段，洋葱切成丝，香菜切成段，锅中放油，将有机花菜，芹菜炸至断生，再放入大虾，炸至外表金黄酥脆。

4.锅里油热放入葱姜蒜，两勺红油豆瓣酱，生抽，翻炒一下倒入炸好的大虾，倒入花菜芹菜和玉米块，洋葱丝，最后出锅前撒点白芝麻，一道外酥里嫩的干锅大虾就做好了。

大寒时节吃3菜

虽然大寒时节需要滋补，但是人体需要各种营养成分，饮食还需要合理，荤素搭配 ，这样才能做到真正意义上的食补，下面给大家分享三张适合大寒吃的素菜。

一、【炒豆腐】

1.准备一块老豆腐，切成小块，碗里边打了两个鸡蛋，将鸡蛋打散，倒在豆腐上面，然让每一块豆腐都裹一层鸡蛋液，准备几根香葱切成小丁，准备青红辣椒，切成小丁。

2.下面调个料汁，碗里放两勺生抽，少量老抽，一勺蚝油，鸡精，十三香，白糖提鲜，加入清水，搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，倒入豆腐，先将豆腐外面的鸡蛋液煎至定型，再翻面，将两面都煎至金黄，倒入料汁，两分钟后放入青红辣椒，放入水淀粉勾芡一下，等汤汁变粘稠就可以了。

二、【凉拌苦菊】

1.准备两个苦菊，将苦菊的根部去掉，再给它切成段,苦菊食用起来甘中略带苦味，凉拌起来爽口解腻,是清热去火的佳品。

2.下面调个料汁，准备几个大蒜，剁成蒜末，几根香葱，切成小丁，几个干辣椒，给它剪成丝，再泼入热油，放盐，白糖，十三香，生抽，香醋，香油，再放点花生米，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。

三、【炒合菜】

1.盆中放入一把粉条，加入开水，将粉条泡软，一小把韭菜，切成长段，准备3鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散，准备5毛钱的豆芽，清洗干净，香葱切成小段，大蒜切成薄片，红线椒切成圈。

2.锅中烧水，放入红薯粉条，将红薯粉条煮至飘起来就可以了，再捞出来过一遍凉水，在粉条内加入老抽上色，再加入点食用油搅拌均匀，这样可以防止粉条粘连。

3热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒好后盛出来备用，锅中再次倒入油，后放入葱蒜红辣椒煸炒，放入豆芽，大火将豆芽炒至7成熟，再放入红薯粉条，鸡蛋块，快速翻炒均匀，倒入生抽，蚝油，食用盐，十三香，最后放点白糖提鲜，出锅前再放入韭菜断生就可以了。

大寒时节要忌2样

一：辛辣刺激的食物

大寒时节天气寒冷，并且天气干燥，这个时候最容易上火，还容易引起肠胃不适，并且辛辣食物也会消耗过多的能量，尤其现在特殊时期，咳嗽感冒的人群也比较多，还是要减少过于辛辣刺激的食物。

二：少吃油腻的食物

冬天身体的内火旺，外火虚，吃过多的油腻食物，会导致内外失衡，加剧体内积滞的热气，容易感冒上火腹泻等，并且油腻的食物吃了后会加重肠、胃、肝、胆和胰的工作负担，并且冬天汗液比较少，容易肥胖，因此在冬季还是要控制好甜腻多脂食物的摄入量，让身体轻轻松松过冬。

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