餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

(资料图片仅供参考)

导读

根据世界卫生组织的数据，日本是世界上人均最长寿的国家之一，目前日本年龄超过百岁的就有2万多人，排名亚洲首位。

俗话说：“民以食为天”，日本人在吃这件事情上也很讲究，少盐少油，饮食清淡，讲究营养搭配，比广东人还更养生。

日本人均寿命高达82岁，有日本的科学家专门对长寿老人进行了调研，发现很多老人经常食用银鱼，该调查结果发布后，银鱼成为了日本富豪眼中的“长寿食物”。

其实银鱼这种食物并不是属于海鲜，而是属于淡水流域里的一种银白色的小鱼，在我国江西，浙江等长江流域产量很大，却很少有人吃，甚至很多地方产量不少，但是在当地根本就没人吃，这是为何呢？

对此有网友表示：“价格太贵了，一包银鱼干一斤就要130以上，我还不如去吃七八块钱一斤的草鱼，肉还更多！”

更有网友表示：“银鱼干我是吃不下，一点味道都没有，要是不会煮的话，还有一股鱼腥味，索然无味，我是不喜欢吃。”

以上2个原因导致银鱼虽然在我国产量大，但是大家却不是很爱吃，人们更喜欢吃鲜活的鱼类，而不是晒成干的银鱼。

这种银白色的小鱼，通体呈现透明状，只有两只眼睛是醒目的小黑点，这种鱼需要生活在水质极佳的水域里，一捞出来便无法离开水面存活，所以在市场上往往都是银鱼干，很少见鲜活的银鱼。

银鱼虽然个头小，但是营养价值很丰富，有丰富的蛋白质，低脂肪，钙，磷等各种营养素，不管是老人小孩都很适合食用。

银鱼价格虽然比较贵，但是营养价值高，如今大家手头越来越富裕，在吃这件事情可别太节省了，人生苦短，吃好喝好更重要。

今天给大家推荐2道银鱼食谱，第一种做法便是银鱼煎蛋。

首先将鸡蛋打成鸡蛋液，最好便是使用农家土鸡蛋，吃草长大的母鸡生下来的土鸡蛋，往往呈现金黄色的蛋黄，富含钙，铁，磷等各种营养素，营养价值更丰富。

可以用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，有条件的也可以使用打蛋器，不仅方便快捷，而且打出来的鸡蛋口感更细腻。

接下来将买回来的银鱼干，抓一小包放入碗中，再将50度左右的温开水倒入碗中，让银鱼干泡发1分钟左右。

泡发的时候不要使用80度以上的高温开水，温度太高的话会把鲜嫩的银鱼给烫坏，影响它的口感。

银鱼泡发之后沥干水分，放入鸡蛋液中，加入少许食用盐，加入少许淀粉，然后将碗中的鸡蛋液淀粉搅拌均匀备用。

取个平底锅，开小火，倒入食用油，油温冒烟时，倒入打好的鸡蛋液，均匀的摊在锅里，中火慢煎。

煎鸡蛋不能用小火，温度不够的话煎出来的鸡蛋不够蓬松，但是也不能用太大的火候，否则的话会烧焦。

煎的时候一定要有耐心，煎好一面之后用锅铲翻面，然后继续煎，火力不能太大，持续保持中火即可。

为了让鸡蛋不沾锅底，煎的时候可以一边晃动，直至煎至两面金黄色时即可捞出，然后装盘，一道银鱼煎鸡蛋便做好了。

这道菜吃起来口感很清淡，但是营养价值却很高，白色透明的银鱼，配着鸡蛋一起吃，别有一分滋味。

第一种做法便是银鱼羹。

银鱼羹的做法也很简单，将银鱼泡发之后沥干水分，放入少许食用盐腌制10分钟左右。

锅内放入开水，下入银鱼干，有条件的话可以放入少许小虾米，煮5分钟后，锅里加入水淀粉，大火煮开收汁即可。

银鱼汤非常的清淡，没有放生抽，也不放蚝油，更不放味精，只有食用盐，小虾米，银鱼三者的本味，营养丰富，很多人第一次吃可能有点不习惯，但是多品尝几次后，便会发现银鱼羹还是很美味的。

往往比较健康养生的食物，口味都比较清淡，对此，你喜欢吃银鱼吗？

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

标签：