爆炒花甲

材料：花甲500克，青红辣椒，葱、姜、蒜，八角、花椒。

调料：料酒、盐、鸡精。

(资料图片)

准备：买来的新鲜花甲用盐水泡一个小时，让它吐净泥沙，随后在用清水清洗一遍。葱、姜、蒜处理好，青红辣椒切碎，八角撕成小块。起锅烧热水，用漏勺把花甲进锅焯水，开到花甲开口之后，捞出花甲，控干水分。

快炒：另起一锅小火烧油，油温七层热，下花椒、八角，稍微一炒，放葱姜蒜，青红辣椒。转大火，放入花甲快速翻炒，放入盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

农家小炒肉

买一斤肥瘦相间的五花肉，二两青线椒、红线椒。另准备葱姜蒜碎，干红辣椒少许。

青红线椒，洗净斜切成段，五花肉切成薄片。

锅内倒入少许的植物油，下入切好的五花肉中火煸炒，把五花肉的油炒出来，放入少许的料酒去下腥味。吵到五花肉呈现金黄颜色时，捞出放到碗中备用。

锅内留少许的底油，转小火放入八角、花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜碎、干辣椒爆炒出香味。放入凉好的五花肉、青红辣椒，大火爆炒，放入盐、鸡精调味，炒匀出锅即可。

芹菜炒香干

准备：芹菜一把，香干四五片，青红椒两个。

调味：葱姜蒜，盐、鸡精。

买来的小芹菜清洗干净，去根摘叶，切成小段。芹菜根部太粗的部分劈开切细。青红椒切成小段，香干洗净切成条状。

起锅烧油，油温五层热，放入葱姜蒜碎炒出香味，依次放入青红椒、芹菜翻炒，随后下入香干快炒，放盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

最后将两句：

今天说的都是家庭版小炒，在市场上都能买得到，而且操作简单，大家有时间的话还是自己在家尝试做一下，毕竟吃自己炒的菜还是香。

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